La culpa de esta receta la tiene mi amigo Rodri, que conoce recetas mucho más exóticas que las mías. Mi madre es de las de potaje y fritos

Ingredientes:

• Lomo
• Piña en lata
• Jamón Serrano en lonchas
• Vino Blanco

Preparación:

Sacar la bandeja del horno y echar un chorro de aceite. Mover la bandeja para que toda la superficie quede manchada de aceite. Ahora hay que ir alternando el lomo, la piña y el jamón, por ejemplo con el siguiente algoritmo:

mientras HAYA_LOMO
Poner filete de lomo
Poner media loncha de jamón
Poner media rodaja de piña
Poner la otra mitad del jamón
fin mientras

También se puede utilizar un trozo entero de lomo cortado en libro (las lonchas están unidas por un lateral, como en un libro), metiendo el relleno entre las hojas. Aún así, prefiero hacerlo con lonchas separadas para que quede más horizontal y absorba más jugo.

Una vez terminada la colocación, se precalienta el horno un rato y se mete la bandeja. Cuando el lomo se haya frito con el aceite de la bandeja (a los 8-10 minutos o así), echar un vaso y medio de vino blanco y el almibar de la piña. Yo suelo echar mitad y mitad, pero todo es cuestión de probar. Después se dejan otros 10-15 minutos hasta que el vapor haya terminado de hacer el lomo.

Se puede acompañar con patatas panaderas o ensalada. ¡Buen provecho!